De familia española, Adrián Cardoso nació en Cancún (México). En 2008, gana el concurso de modelos Aruba Model Search, lo que supone su entrada en el mundo de la moda. Poco tiempo después, Cardoso aparece en Vogue Hommes Japan y DaMan.
Después de mudarse a Nueva York, Cardoso aparece en numerosos editoriales para importantes revistas como L'Officiel Hommes Italy, V Man, Vogue Hommes Japan y VS Magazine.
Entre sus trabajos, destaca ser imagen de la firma DKNY Men (otoño-invierno 2012-2013) y Just Cavalli (primavera-verano 2014).
Además, Cardoso ha trabajado para Dolce & Gabbana, Bottega Veneta, Thierry Mugler, John Galliano, Tim Hamilton, Tommy Hilfiger, Givenchy, United Colors of Benetton y Max Azria.
Desde 2011 es el testimonio de la campaña promocional de la marca BCBGeneration de Max Azria, fotografiada por David Roemer, y ha presentado para la Semana de la Moda de Milán como una exclusiva de Dolce & Gabbana y D & G.
En su Instagram cuenta con más de sesenta y cuatro mil seguidores.